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2012/2/8 14:00
自打LG喜欢上韩国料理里的"牛尾汤"，我家便常备着牛尾，不过，家常做法，还是这个"番茄牛尾"最受欢迎。每回做这个菜，爷俩儿都低头紧忙活地吃，象小猪似的，让我深感"饲养员"的快乐!
原料：
牛尾约500克、西红柿4-5个；
辅料：
炖肉料（八角、花椒、草果、肉寇、桂皮、香叶、干山楂片）、葱姜蒜、盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、味精、香菜。
做法：
1、新鲜牛尾（或冷冻牛尾化开后）用冷水浸泡一小时(此步也可以换成：放入开水中焯烫两三分钟）；
2、将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂)．西红柿洗净，在顶端切十字，锅中烧开水，放入西红柿烫一下，捞出去皮，切碎块；
3、将1的牛尾倒掉血水，冲洗干净，放入高压锅中，倒入没过的水，大火烧开（不加盖）后继续煮两三分钟，用细滤网仔细撇净浮油和脏沫；
4、倒入料酒，保持大火，加入姜片，葱段，调料包， 盖上锅盖，上汽后， 转小火压30分钟，减压后打开锅盖，捞出牛尾，汤备用；
5、炒锅中烧热油，下葱姜蒜碎炒香，放入番茄块，大火翻炒至全部成糊后，加入盐和适量酱油，炒匀，盖上锅盖，转小火熬煮10分钟；
6、打开锅盖，加入牛尾，并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入；
7、大火烧开后，盖上锅盖，转小火继续炖20分钟左右；
8、加入一大匙黑胡椒粉，并根据口味调入适量盐，开大火收汁到自己喜欢的程度；
9、关火，加入少许味精，撒香菜碎即可。
温馨小提示：
1、牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，低脂肪高蛋白，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足， 能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜，是富含多种营养物质的健康营养食品；
2、调料包可以根据自家存货进行调整，但不建议省略干山楂片，因为这是肉烂还省时的关键；
3、西红柿，最好选用成熟多汁的，这样的西红柿口味偏甜，如果口味偏酸，可适当调入一点糖，调整一下口味。
